Apple Crumbcake aux Noisettes

Dernière mise à jour : 26 nov. 2020

Je te présente l'apple crumbcake aux noisettes ! 🌰🍎 Un délicieux gâteau moelleux aux pommes surmonté d'un crumble croustillant aux noisettes. Ce gâteau est une merveille pour les gourmands puisqu'il associe deux classiques de la pâtisserie. Personnellement, j'aime beaucoup les textures moelleuses en pâtisserie mais c'est vrai que si une petite touche crunchy peut être apporter en plus, je suis toujours partante ! Et puis, je ne sais pas pourquoi, cet apple crumbcake, de part sa forme imposante, me rappelle les gâteaux anglais que j'aime tant (ils sont très souvent volumineux et/ou perchés sur étages).


⏲️ La préparation de l'apple crumbcake est très simple à réaliser et plutôt rapide. Tu peux donc décider de le préparer à la dernière minute et le déguster le jour même, 1 heure plus tard.


La recette comporte des variantes car j'ai testé deux manières de faire qui fonctionnent, à toi de choisir celle que tu préfères en fonction de ce que tu as chez toi et/ou de tes goûts.

C'est en tout cas un délicieux dessert automnal.


Si tu aimes les desserts aux pommes, l'apple pie gourmande aux amandes te raviras sûrement.

Apple crumbcake entier

On s'y met ?


INGRÉDIENTS (🍽️ pour un grand moule)


Pâte à gâteau :

  • 2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf (ou 3 blancs d’oeufs)

  • 3 CS de crème liquide (ou 1 CS d’huile + 1 CS de crème d'Isigny)

  • 2 verres de sucre roux

  • 2 verres de farine

  • 1 compote de pommes (100g, maison pour moi)

  • 1 sachet de levure chimique

  • Arôme amande amère (facultatif)

  • 3 pommes

Pâte à crumble :

  • 50 g de beurre demi-sel ramolli

  • 2 verres de farine

  • 2 verres de cassonade

  • Cannelle

  • 1 poignée de noisettes concassées


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Préparer la pâte à gâteau : Mélanger les OEUFS ENTIERS + LE BLANC D'OEUF avec le SUCRE jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Ajouter au fur et à mesure la FARINE.

4. Incorporer dans l’ordre et sans cesser de mélanger : la CREME LIQUIDE, la LEVURE, la

COMPOTE et l'ARÔME.

5. Verser la préparation dans un moule beurré.

6. Préparer les pommes : couper les POMMES grossièrement en dès et faire cuire dans une casserole d'eau sucrée à ébullition quelques minutes (le but est d'attendrir les pommes avant la cuisson au four.). Une fois précuites et bien égouttées, parsemer les pommes au dessus de la pâte à gâteau.

7. Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts le BEURRE DEMI-SEL, la FARINE, le SUCRE, les NOISETTES et la cannelle. Terminer en émiettant la pâte à crumble sur les pommes.

8. Enfourner 40-45 minutes.

Découpe apple crumbcake

Remarques :


- Un verre correspond à un verre de table standard, soit 20 cl.

- Les noisettes concasées peuvent être remplacées par des amandes. J'ai testé cette combinaison, c'est tout aussi délicieux.

- Tu peux utiliser le jaune d'oeuf restant pour réaliser une crème anglaise qui accompagnera très bien cet apple crumcake.


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