Apple Pie Gourmande aux Amandes

Dernière mise à jour : 2 oct. 2020

Envie d'un dessert aux pommes gourmand ? Cette apple pie m'a conquise par ses gros morceaux de fruits et sa pâte épaisse aux amandes. C'est une recette de dessert idéale pour terminer en beauté un repas léger, pour les goûters ou réchauffer les cœurs des jours pluvieux ! 🍎

Tarte aux pommes et aux amandes sur la table

On s'y met ?


🍽️ Pour un grand moule


1) La pâte sablée aux amandes


INGRÉDIENTS

  • 15 g de poudre d’amandes

  • 90 g de farine + 30 g de farine

  • 60 g de beurre

  • 40 g de sucre glace

  • 1 oeuf

INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger le BEURRE pommade, le SEL, le SUCRE GLACE, la POUDRE D'AMANDES, l’OEUF et les 30 g de FARINE.

3. Quand le mélange est homogène, ajouter les 90 g de farine restant en une fois.

4. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et réserver une trentaine de minutes au réfrigérateur.

5. Piquer à l’aide d’une fourchette.


🤫 Secret Tips :

- Cette pâte peut très bien se préparer à l’avance. Dans ce cas, à l’étape 3, former une boule, filmer et réserver au frais jusqu’à utilisation.

- Pour m'assurer d'avoir des rebords bien hauts (et une tarte vraiment gourmande), je fonce ma pâte dans un moule à gâteau.


2) Les pommes


INGRÉDIENTS

  • 4 grosses pommes

  • 1 CS de sucre

  • 10 cl d’eau

INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Couper les POMMES en gros cubes.

2. Dans une poêle, verser l’eau, le sucre et les pommes.

3. Faire cuire l’ensemble une dizaine de minutes, en remuant fréquemment pour éviter que les pommes n’attachent.


Remarques :

Cette étape sert à obtenir des pommes fondantes dans la tarte. Si vous les préférez plutôt croquantes, vous pouvez sauter cette pré-cuisson et enfourner directement.


3) Le fond de tarte


INGRÉDIENTS

  • 2 œufs

  • 50 g de cassonade

  • 50 g de poudre d'amande

  • 10 cl de crème entière liquide

  • Amandes effilées

  • 1 goutte d’extrait d’amande amère

INSTRUCTIONS

  1. Mélanger dans l’ordre : le sucre avec les oeufs, la poudre d’amande, la crème liquide.

  2. Lorsque le mélange est homogène, ajouter l’extrait d’amande amère.


MONTAGE

  1. Verser les pommes sur la pâte piquée.

  2. Verser le fond de tarte par dessus.

  3. Saupoudrer de quelques amandes effilées.

  4. Enfourner pour 40-45 minutes.


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