Banana Bread Crumble au Caroube

Le banana bread est toujours ma préparation privilégiée lorsque que j'ai des bananes un peu mûres à la maison. Cela comporte l'avantage de ne pas avoir à trop sucrer la pâte. Cette nouvelle recette de banana bread est agrémentée de poudre de caroube et d'un généreux crumble. Toute la préparation a été pensée avec peu de sucre (- de 100 g pour l'ensemble du banana bread) et sans beurre.

Ce banana bread crumble au caroube est excellent en guise de petit déjeuner, en goûter. Il fera aussi son petit effet sur la table du brunch du week-end.

Pour les plus gourmand.es, ce banana bread crumble au caroube se marie à merveille avec de la pâte à tartiner.

Si tu aimes les recettes à la banane, celles-ci devraient te plaire :

- Mini banana bread noix et cacao.

- Tarte tatin express à la banane.

- Gâteau à la banane caramélisé.

- Beignets de banane sauce chocolat.

- Tiramisu sans mascarpone banane chocolat.

On s'y met ?

---

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 50 min - 1 heure

---

INGRÉDIENTS (🍽️Moule à cake de 25 cm)

Crumble au caroube :

• 50 g de farine

• 40 g de poudre d'amande

• 3 càc de poudre de caroube

• 30 g d'huile de coco (non fondue)

• 50 g de cassonade

• 10 g d'eau froide

Pâte du banana bread :

• 2 bananes écrasées

• 1 banane entière

• 40 cl de crème de coco

• 40 g de pure sucre de canne blond

• 300 g de farine T80

• 1 sachet de levure chimique

• 2 CS rase de poudre de caroube

• 1 càc d'extrait de vanille liquide

• 1 pincée de fleur de sel

ETAPES :

Crumble au caroube :

1. Dans un saladier, mélanger la FARINE, la POUDRE D'AMANDE, la POUDRE DE CAROUBE, L'HUILE DE COCO.

2. Ajouter la CASSONADE et sabler entre les doigts. Verser L'EAU petit à petit (moins que la quantité prévue si la consistance te convient) et placer le crumble au congélateur.

Pâte du banana bread :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, ajouter les 2 BANANES écrasées, la CREME DE COCO et le SUCRE. Fouetter la préparation.

3. Ajouter la FARINE, la LEVURE, la POUDRE DE CAROUBE, la VANILLE et la FLEUR DE SEL et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4. Couper la BANANE restante en rondelles et incorporer délicatement au reste de la préparation.

5. Chemiser un moule à cake de papier cuisson (ou graisser le moule), verser la pâte, recouvrir de crumble et enfourner.

Tu as apprécié cette recette ? N'hésite pas à découvrir les autres et à me rejoindre sur Instagram @CookwithIvyButter 💛 et/ou à l'enregistrer sur Pinterest. 📌⤵️