Big Cupcake à partager

J'ai toujours trouvé les cupcakes plus beaux que bons. Leurs couleurs, leurs toppings originaux émerveillent le regard. Par contre, je ne suis jamais tombée sur un cupcake qu'il m'était capable de manger entièrement, souvent écœurée par le glaçage imposant. Ma solution, un glaçage à la texture légère, assez ferme pour être dressé à la poche à douille mais pas trop dense pour pouvoir être apprécié à la dégustation.


Ce Big Cupcake à partager est un joli dessert pour les événements : anniversaires, goûters entre amis, brunch... Complétement personnalisable suivant les goûts. Un bon moyen de laisser libre cours à sont imagination en réalisant un glaçage à son image et en aromatisant la base du gâteau de sa saveur préférée. Ici, j'ai réalisé une pâte à cake à la vanille, surmonté d'un glaçage vanille citron. Pour la décoration, j'ai disposé des petites framboises pour la couleur, la fraîcheur et la touche d'acidité (qui casse le côté sucré du gâteau) et saupoudrer de quelques vermicelles pastels.

Cupcake à partager framboises

On s'y met ?

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

INGRÉDIENTS (moule de 18 cm)


Pâte à gâteau :

  • 180 g de beurre pommade

  • 150 g de sucre blond de canne

  • 1 pincée de vanille

  • 3 œufs

  • 165 g de farine T45

  • 5 g de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Glaçage :

  • 50 g de beurre pommade

  • 220 g de Philadelphia

  • 100 g de sucre glace

  • 1 pincée de vanille

  • 1 CS de jus de citron

Décor :

  • Vermicelles

  • Framboises fraîches


MATÉRIEL 🔪

Batteur électrique ou speedy Chef (batteur manuel)

Tamis


ETAPES

Pâte à gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, crémer* le BEURRE avec le SUCRE. Ajouter la VANILLE;

3. Séparer les blancs de jaunes. Ajouter les jaunes au mélange beurre/sucre et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère à mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

4. Tamiser* la FARINE et ajouter à la préparation. Incorporer la LEVURE et mélanger.

5. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

6. Verser la pâte dans le moule et enfourner 50 minutes. Laisser refroidir


Glaçage :

1. Fouetter le BEURRE pommade au Speedy Chef.

2. Ajouter le PHILADELPHIA et fouetter à nouveau.

3. Ajouter le JUS DE CITRON et le SUCRE GLACE, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ferme.

4. Placer au réfrigérateur jusqu'au dressage.

5. Dresser le glaçage à la poche à douille sur le gâteau refroidi.


Découpe big cupcake à partager framboises

Conseils pour un Big Cupcake à partager réussi:

- La préparation de la pâte à gâteau indique l'utilisation de beurre pommade. Pour cela, il faut anticiper la réalisation de son gâteau et sortir le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures avant de débuter la recette.


- Le Big Cupcake à partager peut être aromatisé avec des zestes d'agrumes, de la pulpe de fruits, de l'extrait d'amande amère, de fleur d'oranger, un bouchon de rhum... Suivant tes goûts.


- Qui dit Cupcake, dit topping décadent ! Le glaçage peut être décorer d'éclats de caramel, chocolat, de pralin, bonbons, pépites de chocolat... Place à la fantaisie et à la gourmandise ! Grâce à sa décoration, le Big Cupcake à partager peut ainsi se parer à toutes les thématiques.

Il peut aussi être coloré en ajoutant un peu de colorant dans la préparation du glaçage. Je n'ai pas souhaité colorer mon glaçage pour cette recette, mais lorsque j'utilise des colorants, je prends les colorants naturels de la marque Mirontaine.


Part big cupcake à partager framboises

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