Cake noisettes mirabelles

Quoi de plus régressif qu'une bonne part de cake ? Un gâteau simple et gourmand qui met facilement tout le monde d'accord. Le cake peut se décliner à l'infini. Aussi loin, que notre créativité et gourmandise nous emmène.

Pour célébrer la saison de la mirabelle (un fruit que j'adore et dont je regrette la si courte saison), j'ai réalisé un cake noisettes mirabelles. Mais pas question de préparer un cake basique pour fêter la petite prune couleur or. J'ai opté pour un cake orné d'une délicieuse crème diplomate à la vanille.


L'occasion de réaliser ma première crème diplomate et de faire mon premier cake décoré. J'aime l'idée de partir d'une préparation de base simple et d'en faire un dessert à l'aspect élaboré. Un vrai cake pâtissier des grandes occasions 😍 ! Autant te dire que des cakes décorés, je vais en faire pas mal à l'avenir.


Le cake noisettes mirabelles est donc parfait pour être savourer à toutes occasions : le dessert du dimanche en repas de famille, le dessert du soir après une longue journée, le brunch du week-end, le goûter entre amis.


Si tu ne peux pas te passer de chocolat, voici ma recette de cake marbré cacao orange noisettes.

Délicieux cake noisettes mirabelles

Délicieux cake noisettes mirabelles

On s'y met ?

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 40-45

INGRÉDIENTS (moule 22cm)

Pâte à cake :

- 250 g de farine T80

- 180 g de sucre glace

- 120 g de beurre pommade

- 3 œufs

- 1 càc de cassonnade

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de noisettes

- 110 g de mirabelles fraîches


Facultatifs :

- 1 CS de jus de citron, pour stimuler la levure chimique.

- 1 pincée de vanille

- 1 CS de rhum


Crème diplomate :

- 187 g de lait entier

- 45 g de sucre

- 1 jaune d'œuf

- 15 g de poudre à crème

- 187 g de crème liquide 30% min

- 3 g de gélatine

- 1 bonne pincée de vanille en poudre



ETAPES


Pâte à cake :

1. Dans un saladier, mélanger le BEURRE, les SUCRES et le SEL jusqu'à obtenir une consistance de crème.

2. Incorporer les OEUFS un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

3. Dans un second récipient, mélanger la FARINE, la LEVURE (et la vanille si tu en mets). Puis ajouter en 3 fois ce mélange à la préparation. (Tu peux ajouter le rhum à ce moment et le citron.)

4. Ajouter les NOISETTES concassées et les MIRABELLES lavées, égouttées et coupées en deux.

5. Beurrer un moule à cake ou chemiser de papier sulfurisé. Verser la préparation.

Enfourner 40-45 à 180°C. (La cuisson dépend beaucoup du four, jette un œil, pique la pointe d'un couteau au cœur, fais toi confiance ! 😊)

6. Laisser refroidir le cake noisettes mirabelles avant de pocher de crème diplomate.


Crème diplomate :

1. Placer la GELATINE dans un récipient d'eau froide et réserver.

2. Préparer une crème pâtissière, en faisant bouillir le LAIT dans une casserole.

3. Dans un saladier, mélanger la POUDRE A CREME, le SUCRE, la VANILLE et le JAUNE D'OEUF. Verser la moitié du lait bouilli dans ce mélange tout en fouettant et remettre le tout sur le feu.

4. Fouetter constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe. La crème pâtissière est prête !

5. Bien égoutter les feuilles de gélatine et incorporer à la crème pâtissière hors du feu. Filmer au contact* et réserver au réfrigérateur.

6. Préparer une crème fouettée, en montant la crème liquide pas trop ferme. On doit voir les marques du fouet. (j'utilise le Speedy Chef de Tupperware pour cette étape. Un batteur ou un fouet sont aussi adaptés.)

7. Détendre la crème pâtissière froide à l'aide d'une fouet afin d'avoir une préparation homogène, puis incorporer 1/3 de la crème fouettée et mélanger énergiquement.

Incorporer la crème fouettée restante délicatement avec une maryse (comme si on intégrait des blancs d'œufs).

8. Placer immédiatement dans une poche à douille et pocher sur le cake refroidi.

9. Ajouter quelques fruits frais pour plus de gourmandise !


Part de cake noisettes mirabelles

Conseils pour un cake noisettes mirabelles réussis délicieux :


Pour apporter plus de saveurs à mon cake noisettes mirabelles, je torréfie les noisettes en les plaçant au four 10 min à 180°C avant de les concasser. Ainsi, le petit fruit à coque libère toutes ses arômes pour notre plus grand plaisir.


Pour aider le cake à se développer de façon uniforme, on peut insérer une fente de beurre pommade verticalement dans la pâte juste avant d'enfourner. (Avec une poche à douille)


Pour la crème diplomate, je recommande de placer tous les ustensiles (récipient, fouet) ainsi que la crème liquide au réfrigérateur. La crème sera plus facile à monter.


Cake noisettes mirabelles crème diplomate entier

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