Chinois Pépites de chocolat et Banane

Dernière mise à jour : 15 juil. 2020

J'adore cette brioche moelleuse garnie de crème pâtissière et j'ai eu envie de la réaliser moi-même pour la customiser à mon goût ! La jolie forme en escargot du chinois donne l'impression d'une recette difficile à réaliser mais elle est en réalité très simple à effectuer. Personnellement, je n'achèterai plus cette brioche sous plastique au supermarché et je la préparerai maison.

Pour garnir ce chinois, j'ai fait une crème pâtissière à la banane et j'ai incorporé du chocolat noir, blanc et lait pour satisfaire ma gourmandise ! Tu peux faire cette recette avec une crème pâtissière à la vanille si tu le souhaites et remplacer le chocolat par des raisins secs, par exemple.

Le chinois pépites de chocolat et banane est idéal pour le petit déjeuner, un brunch ou le goûter. Cette recette te tente ? 🍌🍫

Brioche chinois chocolat banane

🍽️ Un très grand moule


INGRÉDIENTS


Crème pâtissière :

  • 2 bananes

  • 25 cl de lait

  • 40 g de Maïzena

  • 30 g de sucre

  • Vanille en poudre (facultatif)

Pâte à brioche :

  • 15 cl de lait

  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf

  • 100 g de beurre ramolli

  • 500 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 2 CS de sucre

  • 100 g de pépites de chocolat (blanc, noir et lait dans mon cas)

Intérieur brioche chinois chocolat banane

INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Préparer la crème pâtissière à la banane : porter le LAIT à ébullition. Dans un bol, mélanger les BANANES réduites en purée avec la MAÏZENA et la vanille.

Verser une partie du lait chaud sur ce mélange et remettre le tout sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe et réserver.

2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la FARINE , le SUCRE, le SEL, le BEURRE, le LAIT, les ŒUFS et la LEVURE.

3. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure (personnellement, je la place dans mon four).

4. Sur un plan de travail fariné, étaler un morceau de pâte et tapisser le fond d'un moule à gâteau.

5. Étaler la pâte restante en un grand rectangle, puis recouvrir de CRÈME PÂTISSIÈRE et parsemer de PÉPITES DE CHOCOLAT.

6. Rouler l'ensemble avec précaution afin de former un long boudin.

7. Découper de larges tronçons (4cm de large environ) et disposer dans le moule (sur la pâte déjà placée) de manière à voir la forme en spirale.

8. Dorer à l'aide d'un JAUNE D'ŒUF et laisser reposer à nouveau pendant 1 heure.

9. Enfourner à 180 °C pendant 30 environ minutes.


🤫 Secret Tips :

Je n'utilise jamais de pépites de chocolat prêtes à l'emploi. Je détaille des petits morceaux au couteau dans des tablettes. Cela me permet de choisir la qualité du chocolat que je veux intégrer à ma recette et aussi d'avoir des pépites gourmandes plus grandes que celles déjà préparées. J'utilise cette astuce dans la préparation des cookies double chocolat moelleux, des chocolat blanc amandes et des chocolat blanc praliné et noix de cajou.


Tu as apprécié cette recette ? N'hésite pas à découvrir les autres et à me rejoindre sur Instagram @CookwithIvyButter. 💛

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