• Ivy Butter

Sandwichs Cookies façon Macarons

Mis à jour : avr. 23

En voilà un titre alléchant ! Mais qu'est-ce que ça signifie sandwichs cookies façon macarons ?

C'est une base de cookies fondants/moelleux (comme je les aime) préparés à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amandes comme des macarons, renfermant une surprise gourmande comme un sandwich. Ici, j'ai réalisé une ganache chocolat blanc/beurre de cacahuètes. J'aime le contraste des couleurs mais tu peux bien entendu garnir ces sandwichs cookies façon macarons comme tu le souhaites : ganache au chocolat au lait, caramel beurre salé, confiture, crème fouettée... Les possibilités gourmandes sont sans limites !

Pour les plus sages (ou les gourmand.es au ventre plein), sache que ces sandwichs cookies façon macarons sont aussi délicieux seuls, sans garniture.


Petit plus :

✔️ C'est une recette qui n'utilise que des blancs d'oeufs. Un bon moyen de les utiliser lorsqu'on ne sait pas quoi en faire.

✔️ Ces cookies sont sans beurre et pourtant si fondimoelleux. 🤤

✔️ Une recette facile et ludique à réaliser.


Si tu es aussi un.e grand.e fan de cookies moelleux, ma recette de cookies fondi-moelleux sans oeufs te plaira sûrement. 💛

Gros plan cookie macaron chocolat beurre de cacahuète

On s'y met ?


INGRÉDIENTS (16 🍪 simples/ 8 🍪 doubles)

Pâte à cookies :

  • 94 g de blanc d'œuf

  • 100 g chocolat noir

  • 110 g de sucre de canne blond

  • 20 g de farine blanche

  • 15 g d'amande en poudre

  • 1/2 càc de levure chimique

Garniture :

  • 10 cl de crème soja

  • 100 g de chocolat blanc

  • 1 CS rase de beurre de cacahuètes

MATÉRIEL 🔪

- Poche à douilles

- Batteur électrique (pas obligatoire mais facilitera grandement la tâche fastidieuse du mélange oeufs/sucre)


INSTRUCTIONS 📖🧐

Garniture:

1. Porter à ébullition la CREME DE SOJA. Verser sur le CHOCOLAT BLANC découpés en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

2. Incorporer le BEURRE DE CACAHUETES et mélanger à nouveau. Réserver au réfrigérateur 2 heures minimum.

Pâte à cookies :

1. Battre les BLANCS D'OEUFS et le SUCRE dans la cuve d'un robot (ou avec un batteur, ou à la main avec de la force et du courage) 15 minutes. On doit obtenir un mélange blanc-crémeux-onctueux.

2. Faire fondre le CHOCOLAT au micro-onde. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger la FARINE, la POUDRE D'AMANDE et la LEVURE. Ajouter ces ingrédients secs ainsi que le chocolat fondu au mélange œufs/sucre. Incorporer très délicatement à l'aide d'une maryse.

4. Verser la préparation dans une poche à douille sans embout et réserver 1h au frais.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Sur une plaque recouverte d'un silpat former des ronds de pâte à cookies d'environ 4cm de diamètre (❗ bien les espacer).

7. Enfourner 10-15 min (en fonction du four) puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster ou de garnir.


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