Féroce d'avocat

Dernière mise à jour : avr. 23

Ceci est l'un de mes plats préférés lorsque je vais en Martinique. 💛

Le féroce d'avocat est une entrée à base de chair d'avocat et de farine de manioc tout droit sortie des Antilles. Nul doute qu'elle tienne son nom ravageur de son côté bien pimenté (que tu peux évidemment adapter en moins pimenté si tu préfères, mais vraiment, ajouter une mini touche de piment apporte un petit truc en plus à ce plat) !

Traditionnellement, la préparation est mélangée à de la morue emiettée. J'ai choisi de faire une version sans poisson, plus rapide, moins salée et adaptée à tous les régimes alimentaires.

Même si le féroce d'avocat ressemble à une tartinade, il n'en est rien. Sa texture dense fait de lui un plat qui se suffit à lui même (malgrè les apparences). Le petit morceau de pain ou les chips à trempette (comprendre les chips types tortillas qu'on trempe dans le guacamole, par exemple) ne sont pas nécessaires pour savourer pleinement le féroce d'avocat.


C'est une recette simple et rapide à réaliser qui permet de varier les manières de consommer ce délicieux fruit. Alors, prêt.e à tester ? 🥑

Féroce d'avocat dans assiette

On s'y met ?

INGRÉDIENTS (🍽️ 2 personnes)

  • 1/2 avocat mûr

  • 4/5 CS de farine de manioc

  • 1 CS d'huile

  • 1 gousse d'ail

  • 1/2 échalote

  • 1 pointe de couteau de piment

  • 5 CS de jus de citron vert

  • 1/2 piment végétarien

  • Sel (une bonne pincée, plus c'est salé plus c'est bon selon moi )


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Éplucher l'AVOCAT, retirer le noyau et écraser la chair dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Couvrir de jus de citron et réserver.

2. Éplucher, dégermer et presser l'AIL. Éplucher et émincer l'ECHALOTE ainsi que le PIMENT VEGETARIEN.

3. Ajouter tous ces condiments à l'avocat écrasé, incorporer l'HUILE, le PIMENT et bien mélanger.

4. Ajouter la FARINE DE MANIOC et le SEL. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une purée compacte homogène. C'est prêt !



Conseil dégustation :

Le féroce d'avocat peut aussi être servi présenté sous forme de quenelles ou de boules.


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