Financier Pistache Ruby

Il y a peu de temps, j'ai décrété que le financier était mon gâteau préféré ! Son léger goût d'amande, sa texture croquante sur les bords et moelleuse-fondante à l'intérieur me fait littéralement fondre d'amour. En plus de ça, sa facilité de réalisation le rend encore plus séduisant. C'est aussi une bonne recette pour utiliser les restes de blancs d'œufs.


Ce financier pistache ruby est un délice pour le goûter, avec une tasse de thé, sur la table d'un brunch.

J'apprécie ce financier pistache ruby en "grande" version mais tu peux le réaliser un petites versions et avoir plusieurs petits gâteaux, si tu le souhaites.

Financier géant pistache ruby entier

On s'y met ?

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20-25 min

INGRÉDIENTS (🍽️Moule de 17 cm)

  • 60 g de farine blanche

  • 120 g de sucre glace

  • 60 g de poudre d'amande

  • 3 blancs d'œufs

  • 120 g de beurre fondu

  • Une petite poignée de pistaches

  • Pistoles de chocolat ruby

MATÉRIEL 🔪

Un tamis


ETAPES

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans une casserole, faire fondre le BEURRE à feu très doux (sans remuer) jusqu'à ce qu'il ait une légère odeur de noisette et qu'un dépôt blanc se forme à la surface. Réserver.

3. Tamiser* la FARINE, le SUCRE GLACE, la POUDRE D'AMANDE et mélanger dans un saladier.

4. Ajouter les BLANCS d'OEUFS et mélanger à l'aide d'une maryse.

5. Verser le beurre fondu à la préparation et mélanger à nouveau.

6. Beurrer un moule et verser la pâte. Ajouter quelques pistaches et pistoles de chocolat ruby sur le dessus.

7. Enfourner. Les bords doivent être légèrement dorés à la sortie du four.


Mes conseils pour faire un délicieux financier :

✔️ Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande est une étape importante de la recette. Pour tamiser mes poudres facilement, j'utilise une feuille de papier cuisson que je dépose sur la table et que je vide ensuite dans mon saladier.

✔️ L'étape 2 de la recette consiste à réaliser un beurre noisette. Faire fondre le beurre suivant ce procédé permet d'apporter un petit goût de noisette au gâteau.

✔️ Le financier est un gâteau qui peut facilement être personnalisé : fruits secs, cacao, pépites de chocolat, tout est possible.

Financier géant pistache ruby coupé en part
Part de financier pistache ruby

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