Flan Pâtissier Butternut

Dernière mise à jour : avr. 26

On peut cuisiner tellement de choses avec de la courge butternut et avec les légumes en général. Je me suis laissée tenter par une recette sucrée de flan pâtissier butternut. Non seulement pour profiter du champ des possibles de ce formidable légume de saison mais aussi pour me régaler d'un délicieux flan joliment coloré !


Pour cette recette, j'ai réalisé une pâte sablée, mais tu peux également en utiliser une prête à l'emploi si le temps et/ou l'envie te manque(nt).


Pour la partie flan, j'ai ajouté de la purée de butternut et des épices à ma préparation de flan pâtissier traditionnel.

Ce flan pâtissier butternut est très simple à réaliser. Il nécessitera simplement un peu de patience avant d'être déguster car il est bien meilleur après un passage au réfrigérateur d'au moins 2 heures !

Flan butternut

INGRÉDIENTS (🍽️ 6-8 personnes)


La pâte sablée

  • 240 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 5 CS d’eau froide

  • 1 pincée de sel

  • 1 sachet de sucre vanillé

La crème au butternut

  • 150 g de purée de butternut

  • 2 oeufs

  • 40 cl de lait entier

  • 2 CS de lait concentré sucré

  • 3 CS de sucre roux

  • ½ cc de 4 épices

  • ½ cc de cannelle

  • 1 pincée de vanille

  • 35 g de Maïzena

On s'y met ?


INSTRUCTIONS 📖🧐


Pâte sablée

1. Mélanger la FARINE, le SEL et le BEURRE coupé ainsi que le SUCRE. Travailler les ingrédients du bout des doigts en sablant.

2. Ajouter l’EAU et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. (On ne doit plus voir de traces de beurre seul.)

3. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

4. Étaler sur un plan de travail fariné, foncer dans un moule à bords hauts et piquer avec une fourchette.


Crème butternut

1. Dans une casserole, porter à ébullition le LAIT ENTIER avec la purée de BUTTERNUT et le 4 EPICES, la CANNELLE et la VANILLE.

2. Dans un saladier, fouetter énergiquement les OEUFS ENTIERS avec le LAIT CONCENTRE, le SUCRE et la MAÏZENA.

3. Hors du feu, verser le mélange lait/butternut/épices sur la préparation sans cesser de remuer.

4. Remettre l’ensemble sur le feu et laisser épaissir. (Toujours en remuant pour éviter la formation de grumeaux.)

5. Laisser refroidir la préparation, puis verser sur la pâte à tarte.

6. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C laisser refroidir et réfrigérer 2 heures minimum avant de déguster.


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