Gyozas végétariens maison

Dernière mise à jour : févr. 10

Si on m'avait dit que je ferai des gyozas from scratch un jour... je n'y aurais pas cru ! Premièrement, parce que j'aime beaucoup trop ceux des restaurants et deuxièmement, j'ai toujours pensé c'était compliqué, voire complètement impossible à faire. Mais j'ai eu une envie soudaine et je me suis lancée sans me poser de questions. Et je ne regrette vraiment pas ! La réalisation de la pâte à gyozas nécessite que 3 ingrédients. Le pliage est sans doute la partie la plus sportive de la recette et encore, une fois qu'on a pris le pli, ça va tout seul ! Je t'avoue qu'il faut quand même s'armer d'un peu de patience. Ça reste minutieux (à moins de faire des gyozas géants). Mr Butter m'a été d'une très grande aide pour cette partie délicate #BESTWORKTEAM 💛. Et pour la farce, j'ai utilisé les légumes de saison que j'ai émincé et fait revenir à la poêle. Rien de plus. Alors, prêt.e à tester ? 🥟

Gyozas végétariens maison et sauce soja

🍽️ 30 gyozas environ


1) Pâte à gyozas


INGRÉDIENTS

  • 210 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 10 cl d'eau à température ambiante

INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Dans une jatte, mélanger la FARINE, le SEL et L'EAU.

2. Pétrir 10 à 15 minutes sur un plan de travail légèrement fariné.

3. Couvrir et laisser reposer 1 heure minimum sur votre plan de travail (J'ai laissé reposer tout un après-midi pour ma part.)


Remarque :

La pâte ne repose pas au réfrigérateur.


2) Farce aux légumes


INGRÉDIENTS

  • 1 courgette

  • 2 gousses d'ail

  • 1 échalote

  • Gingembre frais

  • Sauce soja

  • Poivre

  • 5 haricot coco

  • Sauce : miel, soja, wasabi, sésames


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Laver et émincer finement la COURGETTE et les HARICOTS.

2. Éplucher et mixer l’ÉCHALOTE, le GINGEMBRE et l'AIL.

3. Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes et les condiments.

4. Assaisonner en ajoutant du POIVRE et de la SAUCE SOJA.

Remarque :

🥟 Le gingembre peut-être râpé à l'aide d'une mandoline si tu n'as pas de mixeur.


Gros plan gyozas végétariens maison

3) Montage et cuisson

1. Séparer la PÂTE A GYOZAS en deux et façonner un long/fin boudin.

2. Découper en plusieurs tronçons. Chaque tronçon = un gyoza.

3. Etaler la pâte finement et faire des cercles de taille moyenne à l'aide d'un emporte-pièce.

4. Placer 1 cuillère à café de FARCE AUX LEGUMES au centre du cercle de pâte et refermer en pliant en deux en pinçant le centre du bout des doigts.

5. Pincer la pâte en faisant des petits plis sur toute la longueur de la demi-lune.

6. Une fois les gyozas pliés, placer dans une poêle anti-adhésive remplie d'huile (la moitié des gyozas doivent y être plongée). Lorsqu'ils sont dorés (sur une seule face uniquement !) verser de l'eau (comme pour la quantité d'huile, toujours à la moitié des gyozas) et couvrir.

7. Retirer une fois les gyozas cuits et préparer un mélange de SAUCE SOJA, MIEL, WASABI et GRAINES DE SÉSAMES pour la dégustation.



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