Muffins vegan choco curcuma (cœur chocolat)

Dernière mise à jour : sept. 30

Alerte dessert irrésistible en vue avec ces muffins vegan choco curcuma ! Ma dernière petite création gourmande sans œufs, sans beurre et sans sucre raffiné. Et une nouvelle preuve que si tu n'as plus d'œufs dans tes placards tu peux tout de même te régaler d'un bon gâteau maison !

Je me demande encore comment j'ai pu passer à côté de l'association curcuma/chocolat autant de temps. Le curcuma est une épice que j'utilise quasi quotidiennement en cuisine. Pour colorer les plats d'un bel orangé mais surtout pour ses vertus : anti-inflammatoire, confort digestif, maintien de l'équilibre nerveux, antioxydant, entre autres.

Dans ces muffins vegan choco curcuma, cette épice apporte un arrière goût aussi subtile qu'indescriptible. Il faut manger pour comprendre. 😊

Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté un cœur fondant au chocolat au lait de coco dans ces muffins. Un pur délice !

Une recette simple, gourmande et que je considère même comme un allié santé (bonne pour le corps et l'esprit) que demander de plus ?


Ces muffins vegan choco curcuma sont parfaits pour le dessert, sur la table d'un brunch (je suis sûre qu'ils feront leur petit effet) ou encore pour un doux goûter maison.


Muffin végétal curcuma choco

On s'y met ?

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25-30 min

INGRÉDIENTS (6 baby muffins ou 4 gros)

  • 115 g de farine T45

  • 60 g de sucre de coco

  • 1/2 càc de levure chimique

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 1 càc rase de curcuma

  • 60 g de pépites de chocolat au lait

  • 150 g de yaourt végétal au coco

  • 4 cl d'huile neutre

  • Carrés chocolat au lait de coco

MATÉRIEL 🔪

Caissette en papier de Ø 6 cm

Moules à muffin

ETAPES

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois) : FARINE, SUCRE DE COCO, LEVURE, SEL, PEPITES DE CHOCOLAT, CURCUMA.

3. Ajouter le YAOURT et l'HUILE puis mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4. Placer les caissettes en papier dans des moules à muffin (pour qu'ils conservent bien leur forme et ne s'étalent pas à la cuisson). Verser un fond pâte dans la caissette, placer un CARRE DE CHOCOLAT AU LAIT et recouvrir à nouveau de pâte à mi hauteur.

5. Enfourner toujours en gardant un œil sur la cuisson.

Muffin végétal curcuma chocolat entier

Remarques sur la recette :

- Tout d'abord, si tu souhaites plus de muffins, n'hésite pas à doubler les proportions de la recette. Ca se fait très facilement. 😊


- Le chocolat au lait traditionnel est d'origine non vegan puisque du lait est incorporé dans le processus de fabrication. En revanche, certaines marques proposent des chocolats vegan. Si tu souhaites un muffin 100 % vegan, lis bien les étiquettes et renseigne-toi sur la composition des chocolats. Pour ma part, j'ai utilisé des pépites de chocolat au lait non vegan et des carrés de chocolat vegan au lait de coco Artisans du Monde pour réaliser le cœur chocolat.

Je ne trouve pas évident de trouver des pépites de chocolat au lait vegan (ça doit forcément exister mais je n'ai trouvé que du chocolat tablette jusqu'à maintenant). Tu peux donc soit les remplacer par des pépites de chocolat noir qui sera vegan puisqu'il ne comporte pas de lait dans sa composition ou soit fabriquer tes propres pépites de chocolat au lait en concassant une tablette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple, ou en faisant fondre ta tablette en la plaçant dans une poche à douille ou une seringue et déposant des gouttes de chocolat (bien espacées) sur du papier sulfurisé.


- J'ai intégré du yaourt de coco dans la recette pour apporter un petit goût gourmand mais il peut être remplacé par du yaourt végétal nature ou du yaourt classique.


- J'ai versé ma préparation dans des caissettes pour présenter mes muffins. Cela comporte l'avantage de ne pas avoir à graisser le contenant, d'être esthétiquement mignon et de ne pas salir de moules. Je trouve l'utilisation des caissettes en papier vraiment pratique.



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Image Pinterest muffin végétal choco curcuma

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