Oeufs à la mexicaine (Chakchouka)

J'ai découvert cette recette simple d'oeufs à la mexicaine dans un de mes précieux livre de cuisine il y a des années. Quand je l'ai vue, ça a été le coup de foudre instantanné ! Je l'ai post-ité immédiatement pour pouvoir la retrouver facilement dès que nécessaire. Et autant te dire que je ne me suis pas priver de réaliser cette recette autant de fois que possible, elle est tellement délicieuse et rapide ! La longueur de la liste des ingrédients peut effrayer mais beaucoup d'entre eux sont juste la pour ajouter un bonus goût ! La base importante de cette recette se résume en réalité qu'à trois ingrédients : des oeufs, de la tomate et de l'oignon. Cette recette d'oeufs à la mexicaine est idéale sur la table d'un brunch, pour un déjeuner simple et rapide ou un dîner léger. Ce chakchouka est un régal accompagné de tortillas💛.

Oeufs à la mexicaine et fêta

🍽️ 2 personnes


INGRÉDIENTS

  • 1 oignon

  • 1 tomate

  • 2 cc tomate concentrée

  • 2 oeufs

  • Poivre

  • 1 poivron

  • 1 gousse d'ail

  • Piment d'Espelette

  • 1 bouillon de légumes

  • 18 cl d'eau

  • Fêta

  • 5 cl de vin blanc

  • Huile d'olive

Poêle oeufs à la mexicaine

INSTRUCTIONS 📖🧐


1. Dans une poêle avec un peu d'HUILE D'OLIVE, faire revenir l'OIGNON épluché et coupé, ainsi que l'AIL épluché et préssé.

2. Ajouter le POIVRON à la poêle et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.

3. Ajouter la TOMATE fraîche, la TOMATE CONCENTREE, l'EAU, le BOUILLON DE LEGUMES, le PIMENT D'ESPELETTE et le POIVRE. Laisser cuivre 8 à 10 minutes.

4. Lisser la surface de la préparation et former deux puits à l'aide du dos d'une cuillère. Casser un oeuf dans chaque trou et couvrir le plat.

5. Laisser cuire environ 5 minutes.

6. Mettre de la fêta emiéttée avant de servir et déguster aussitôt.



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