Onigiris au Thon et au Saumon

Dernière mise à jour : 25 juil. 2020

Il y a des fois comme ça où on a des envies qui ne s'expliquent pas... Si vous avez envie de sushis mais n'avez ni feuilles de nori, ni poisson cru, ni patience, succombez pour de délicieux onigiris. C'est ce que j'ai fait et je suis littéralement tombée sous le charme de ces boules de riz fourrées bien plus rapides à faire que des sushis mais toutes aussi savoureuses ! Soignez la préparation du riz et garnissez de ce que vous avez sous la main : légumes frais, confits, fromage, viande... Pour ma première réalisation je suis restée sur un classique en imitant les classiques thon-mayonnaise (en remplaçant la sauce par de la moutarde à l'ancienne). De toute façon, tout se marie avec les onigiris !

Assiette d'onigiris saumon et sésames

🍽️ 8 gros onigiris


INGRÉDIENTS

  • 20 cl de riz

  • 20 cl d'eau

  • 3 CS de vinaigre de riz

  • 1 et demi cc de sucre

  • 1/2 cc de sel

  • Graine de sésames

  • 75 g de thon en boîte au naturel

  • 1 tranche de saumon fumé

  • 2 CS de moutarde à l'ancienne

  • 1/2 cc de wasabi

  • Ail en poudre

  • 1 cc d'huile d'olive

Gros plan onigiris saumon et sésames

MATÉRIEL 🔪

Film alimentaire


1) Préparation du riz


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Laver le RIZ en le rinçant abondamment et à plusieurs reprises à l'eau froide (l'eau devient de moins en moins opaque, c'est l'amidon qui s'en va).

2. Bien égoutter et verser dans une casserole d'eau salée.

3. Laisser bouillir la casserole couverte durant 5 minutes (remuer pour s'assurer que le riz ne colle pas au fond). Puis, baisser à feu très faible et laisser 10 minutes supplémentaires.

5. Assaissonner le riz en ajoutant le VINAIGRE, le SUCRE et le SEL.

6. Laisser refroidir le tout.


Remarque : certaines recettes précaunisent de laisser le riz reposer 30 minutes au moins avant de le faire cuire. J'ai personnellement passé cette étape et je n'ai pas vu la différence avec le riz à sushi de Mr Butter qui lui respecte scrupuleusement cette étape de repos.


2) Préparation de la garniture (thon)


INSTRUCTIONS 📖🧐

Dans un récipient, mélanger le THON, la MOUTARDE, le WASABI et l'HUILE D'OLIVE.

Ajouter une pincée d'ail pour relever l'ensemble et réserver.


3) Façonnage des onigiris


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Découper un morceau de film alimentaire suffisament grand pour vous servir de base pour la préparation.

2. Déposer une cuillère à soupe de riz sur le film et tasser afin d'avoir une sorte de petit carré.

3. Former un léger puit et déposer un peu de garniture au thon au centre du riz.

4. Recouvrir d'une fine couche de riz afin de cacher le thon.

5. Rabattre les quatre extrémités du film alimentaire au centre et à la vertical et commencer à reserrer.

6. La boule de riz est entièrement enveloppée, il ne vous reste plus qu'à lui donner la forme souhaitée.

7. Retirer le film plastique et disposer des graines de sésames et un morceau de saumon fumé au dessus de votre forme de riz.

8. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du riz.



Remarques :

🍙Vous pouvez découper des petits rectangles de feuilles de nori à placer à la base de votre boule de riz.

🍙 Il existe des moules à onigiris pour se simplifier la tâche. En plus, certains permettent de faire des formes vraiment mignonnes !

🍙 Si vous ne souhaitez pas utiliser de film alimentaire vous pouvez façonner les onigiris directement dans vos mains en les mouillant dans l'eau au préalable (pour éviter que le riz ne colle aux doigts). Cette technique est donnée dans de nombreuses recettes. mais je n'ai personnellement pas reussi. Vous serez sans doute plus à l'aise ;)

🍙J'ai préparé une garniture au thon et à la moutarde car je n'avais plus de mayonnaise (ni d'oeufs pour en faire une maison). Le résultat est aussi délicieux ! Si vous préférez la mayonnaise ou pourquoi pas une autre sauce, n'hésitez pas à remplacer.


Tu as apprécié cette recette ? N'hésite pas à découvrir les autres et à me rejoindre sur Instagram @CookwithIvyButter. 💛

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