Pancakes au Cacao (sans œufs)

Dernière mise à jour : sept. 30

Qui peut résister devant une généreuse assiette de pancakes chauds ? Voici une délicieuse recette testée et approuvée par mes soins 👌🏾. Pour changer et apporter un peu de couleur dans mon assiette, j'ai aromatisé mes pancakes au cacao. Et dans la famille des pancakes originaux et sans œufs, il y a aussi cette recette de pancakes fourrés salés que tu peux aisément twister en version sucrée !


Si tu me suis sur les réseaux, tu sais probablement que j'essaie un maximum de limiter l'utilisation d'œufs en pâtisserie. Déjà, parce que je trouve souvent que les recettes les utilisent de manière exagérée (j'ai déjà vu des recettes de gâteaux de taille standard avec 5 œufs. Personnellement, je trouve cela excessif.) Ensuite, je trouve qu'il est essentiel de savoir se débrouiller sans ingrédient de base car on n'a pas toujours tout sous la main. Par chance, il existe plusieurs manières de substituer l'œuf dans les recettes (compote de pommes, eau de pois chiche, Yumgo) et certaines n'ont même pas besoin de substitut pour fonctionner (cake, gâteau au yaourt, ou cette recette de pancakes par exemple ! 😊).


Cette recette peut se préparer à la dernière minute puisque qu'elle ne comporte pas de temps de repos.


Tu peux déguster ces pancakes au cacao sans œufs avec le topping de ton choix : confiture, fruits frais, yaourt, sirop d'érable, sauce chocolat... A la maison, on les a savourées tantôt avec du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner maison pour moi et avec du caramel à la bière pour Mr Butter.


Tu cherches à satisfaire ta gourmandise tout en évitant les œufs ? Voici quelques recettes qui peuvent te plaire :

- la tarte végétale amandine framboises,

- les mini cookies sans œufs,

- les cookies fondi-moelleux sans œufs

On s'y met ?


INGRÉDIENTS (5 pancakes)

  • 100 g de yaourt végétal (1 pot)

  • 90 g de farine

  • 10 g de cacao SSA

  • 1 càc de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 1 CS d'huile végétale

  • 7,5 cl d'eau

  • 10 g de sucre muscovado (ou 5g pour une version plus cacaotée)

  • Facultatif : 1 pincée de vanille

INSTRUCTIONS 📖🧐


1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2. Faire chauffer une poêle antiadhésive (ou mettre un petit peu de matière grasse) à feu moyen et verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Etaler avec le dos de la cuillère pour donner la forme souhaitée puis laisser cuire le premier côté jusqu'à voir apparaitre des petits trous puis retourner.

3. C'est prêt !


Remarques :

- Pour une dégustation optimale, je te conseille de déguster les pancakes directement après la cuisson. Si tu les prépares quelques heures avant d'être dégustés, filme ta pile de pancakes afin d'emprisonner la chaleur et éviter qu'elles ne s'assèchent.

- Conservation : Les pancakes se conservent très bien filmés et placés au réfrigérateur. En revanche, ils auront tendance à durcir. Je te recommande donc de les placer 30 secondes au micro-onde avant de les déguster afin de leur redonner tout leur moelleux.


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