Raviolis maison Légumes et Mascarpone

Dernière mise à jour : 10 févr. 2021

Je te propose une recette de raviolis maison au bon goût d'été ! La pâte est légère est sans œufs puisque j'ai utilisé la même que pour confectionner les gyozas. C'est donc une bonne astuce pour utiliser les restes de pâtes à raviolis chinois sans avoir à se confronter à nouveau à leur pliage un peu compliqué. Pour garnir ces raviolis maison, j'ai préparé un mélange de courgette, tomates séchées et mascarpone.

Un nouveau test qui s'est avéré un franc succès idéal pour un dîner ou un déjeuner simple et original à la fois. Accompagnés d'un filet d'huile d'olive, ses raviolis sont juste parfaits ! 💛

Raviolis maison

🍽️ Environ 10 gros raviolis


1) La pâte à ravioli


NGRÉDIENTS

  • 210 g de farine

  • 10 cl d'eau

  • Sel

INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Dans un saladier, mélanger la FARINE, l'EAU et le SEL.

2. Pétrir 10 à 15 minutes et réserver la pâte 1 heure minimum à température ambiante.

Raviolis maison aux légumes

2) Garniture aux légumes et mascarpone


INGRÉDIENTS

  • Tomates séchées

  • 1 Courgette

  • 1 échalote

  • 2 gousses d'ail

  • 3 CS bombées de mascarpone

  • 2 CS de parmesan râpé

  • 1/2 bouillon de légumes

  • Poivre

  • Huile d'olive

INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Préparer la sauce au MASCARPONE en ajoutant le PARMESAN, le BOUILLON DE LÉGUMES émietté, du POIVRE.

2. Couper finement l’ÉCHALOTE et presser l'AIL.

3. Couper les COURGETTES et les TOMATES SÉCHÉES en petits cubes.

4. Dans une poêle huilée, faire revenir l'échalote, l'ail et la courgette. Laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble deviennent doré et les courgettes fondantes.

5. Hors du feu, mélanger cette préparation aux tomates séchées.

Sur un plan de table fariné, étaler finement la pâte à ravioli et faire des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

6. Déposer une cuillère à café environ de garniture aux légumes au centre d'un cercle de pâte et y ajouter une cuillère à café de sauce au mascarpone. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

7. Refermer en déposant un second cercle par-dessus et sceller les bords en les rabattant vers l'intérieur et en appuyant du bout des doigts (le but est que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson !)

8. Plonger délicatement les raviolis dans une casserole d'eau et laisser cuire 4 à 5 minutes.



Remarques :

La pâte à ravioli doit être étalée finement mais pas trop. Il faut garder en tête qu'elle devra supporter le poids de la garniture qui se trouvera à l’intérieur.



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