Risotto aux Pruneaux

Dernière mise à jour : 12 mai 2020

Les maîtres-mots de la maison sont "tests" et "originalité". Il n'est pas rare qu'on se retrouve avec de belles combinaisons sucrées-salées après avoir fouiller dans les placards à la recherche du petit truc en plus. Ce risotto aux pruneaux au goût subtilement doux apporte consistance et fondant en bouche dans une alliance fabuleuse avec le riz à risotto. Ne vous privez surtout pas de réaliser ce plat si vous n'avez pas de champignons, il y a encore de belles associations à découvrir ! 🍚

Bol risotto aux pruneaux couvert de parmesan

🍽️ 2 personnes


INGRÉDIENTS


  • 20 cl de riz spécial risotto

  • 6 champignons de Paris

  • 2 carottes

  • 10 pruneaux

  • 2 oignons

  • 2 gousses d'ail

  • Parmesan

  • 1 L de bouillon de légumes

  • Huile d'olive

  • 10 + 5 cl de vin blanc

  • 1 CS de crème fraîche


INSTRUCTIONS 📖🧐


1) Préparation des légumes


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Couper les OIGNONS.

2. Dégermer et presser l'AIL.

3. Éplucher, laver et couper en cubes les CAROTTES.

4. Laver et couper les CHAMPIGNONS.

5. Dénoyauter et couper en deux les PRUNEAUX.

6. Dans une poêle huilée et à feu doux, faire revenir les oignons, l'ail et les carottes.

7. Une fois les légumes bien tendres, ajouter les pruneaux et les champignons.

8. Ajouter les 5 cl de VIN BLANC.

9. Laisser cuire pendant 2-3 minutes.

10. Ajouter à l'étape 5 de la préparation du riz.

2) Préparation du riz


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Dans une casserole, préparer le bouillon en ajoutant un BOUILLON DE LEGUMES tout prêt dans 1 litre d'eau.

2. Dans une poêle à feu moyen, mettre environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le RIZ jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis ajouter le bouillon au fur et à mesure, en remuant jusqu'à ce que le riz devienne moelleux et collant.

3. Ajouter les 10 cl de VIN BLANC.

4. Laisser cuire pendant 2-3 minutes.

5. Ajouter la préparation de LEGUMES et assaisonner en ajoutant sel et poivre.

6. Terminer en ajoutant la cuillère de CREME et mélanger.

7. Servir chaud et saupoudrer (genéreusement 🤗) de parmesan.


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