Tarte aux Fraises-Cacao Rapide

Comment résister à une délicieuse tarte aux fraises lorsque les étals de marchés répandent le parfum sucré de ce fruit de saison ? Ce dessert fruité gourmand est simple et rapide à réaliser. Une pâte sablée, une crème pâtissière onctueuse et des fraises de saison sont tout ce qu'il faut pour réaliser cette tarte. Avec un peu d'organisation, elle sera prête à vous régaler en un tour de main ! La crème peut se préparer à l'avance et se conserver au réfrigérateur ainsi que la pâte.

Pour cette recette, j'ai choisi de préparer une pâte sablée aux amandes et cacao piochée dans mon répertoire Valrhona. Le mariage fraise/chocolat est une valeur sûre que je voulais intégrer à cette recette. Réaliser une pâte au cacao m'a semblé plus subtile que de déverser des centilitres de chocolat fondu sur ma part de tarte !

Alors, envie de tester ce dessert ? 🍓🍫

Tarte aux fraises pâte cacao

🍽️ Un grand moule


INGRÉDIENTS


  • 500 g de fraises 🍓

Pâte sablée aux amandes cacao Valrhona

  • 120 g de beurre

  • 90 g de sucre glace

  • 1 pincée de sel

  • 30 g de poudre d'amande

  • 1 œuf

  • 60 g de farine + 150 g de farine

  • 25 g de cacao en poudre

Crème pâtissière

  • 25 cl de lait

  • 2 jaunes d’œuf

  • 20 g de Maïzena

  • 45 g de sucre

  • Vanille


1) Pâte sablée aux amandes cacao


INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Mélanger le BEURRE ramolli avec le SEL, le SUCRE GLACE, la POUDRE D'AMANDES, l’OEUF, LE CACAO EN POUDRE et les 60 g de FARINE.

2. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les 150 g de farine restante.

3. Étaler et foncer la pâte

4. Enfourner à 160 °C 8-10 minutes environ.

5. Laisser refroidir et réserver.


2) Crème pâtissière

1. Dans une casserole, faire porter le LAIT à ébullition avec la VANILLE.

2. Dans un saladier, mélanger les JAUNES D’ŒUF, la MAÏZENA et le SUCRE.

3. Délayer une partie du lait chaud dans cette préparation et remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4. Laisser refroidir.


3) Montage de la tarte

1. Laver et découper les FRAISES en deux.

2. Verser la CRÈME PÂTISSIÈRE sur la PÂTE A TARTE et recouvrir de fraises.

3. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.


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