Tarte briochée forestière (végé)

Dernière mise à jour : nov. 15

Je suis une passionnée de tartes, salées, sucrées, sucrées-salées, rondes, carrées, petites, grandes. Avec cette tarte briochée forestière j'ai trouvé la recette de tarte que j'apprécie plus que toutes les autres.


Rien n'est plus doux qu'une part de cette tarte briochée moelleuse, légèrement sucrée nappée d'une généreuse couche de béchamel au fromage et recouverte de légumes et pommes de terre.

La pâte est simple à réaliser. Elle nécessite simplement un temps de repos. Il faut donc penser à anticiper la réalisation de cette recette.


Cette tarte briochée est délicieuse accompagner d'une salade. Elle constitue un plat original sur la table d'un brunch, pour un dîner léger ou pour une pause déjeuner.

Nul doute qu'elle te réchauffera le cœur durant la froide saison.💛


Mes autres recettes de tartes salées végés peuvent aussi te plaire : tartes aux pois chiche, tourte aux brocolis et champignons, tarte flambée sans lardons.


Tarte briochée forestière


La recette de la tarte briochée forestière a été réalisée en live sur Twitch. Retrouve la vidéo juste en dessous. ⤵️


Vignette vidéo Twitch


On s'y met ?

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25-30 min

INGRÉDIENTS (moule carré FLEXIPAN 22X22 cm)


Pâte à brioche :

  • 300 g de farine

  • 170 g de lait

  • 12 g de levure sèche de boulanger

  • 45 g d'huile neutre

  • 40 g de sucre

  • 3 g de sel

Béchamel au fromage :

  • 25 cl de lait entier

  • 20 g de Maïzena

  • 1 poignée de fromage râpé

  • Sel, poivre, muscade

Garniture :

  • 4 pommes de terre

  • 6 champignons

  • 1 oignon

  • 1/2 courgette

MATÉRIEL 🔪

Un robot pétrisseur mais ce n'est pas obligatoire. Avec un peu d'huile de coude, on peut pétrir la pâte sans machine.


ETAPES


Préparer la pâte à brioche :

1. Dans un petit bol, diluer la LEVURE et 5 g de sucre dans 1/3 de la quantité de LAIT préalablement tiédi. Laisser mousser 10 à 15 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger dans l'ordre la FARINE, le SEL, le reste de SUCRE, l'HUILE et le petit bol de levure.

3. Ajouter le reste du LAIT à la fin et pétrir 10 minutes à l'aide du crochet du robot pâtissier ou à la main.

4. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.


Préparer la garniture :

1. Eplucher et couper les POMMES DE TERRE en rondelles. Rincer à l'eau froide et faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile. Cette étape sert à précuire les pommes de terre.

2. Eplucher et émincer l'OIGNON et faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réserver.

3. Laver et couper grossièrement les CHAMPIGNONS et les COURGETTES. Réserver.


Préparer la béchamel au fromage :

1. Dans un petit bol, mélanger la MAÏZENA et le LAIT. Verser le mélange dans une casserole et laisser cuire à feu moyen tout en mélangeant. La préparation va s'épaissir petit à petit.

2. Assaisonner à son goût en ajoutant, SEL, POIVRE et MUSCADE.

3. Une fois la préparation bien épaissi, ajouter le FROMAGE râpé. Mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène et réserver.


Montage de la tarte briochée :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Fariner légèrement le plan de travail, dégazer la pâte à brioche et étaler en gardant une certaine épaisseur (si tu apprécies les brioches généreuses, bien sûr 😊)

3. Répartir la pâte dans le moule choisi (j'ai utilisé un moule Flexipan, qui permet un démoulage impeccable sans ajouter de matières grasses. Si tu utilises un plat dans un matériau qui nécessite d'être graissé, je te recommande de placer une feuille de papier cuisson au préalable.)

4. Une fois la pâte installée dans son moule, répartir la béchamel, puis disposer les oignons, les pommes de terre, les champignons et les courgettes.


Bonus : on peut ajouter une nouvelle poignée de fromage râpé par dessus si on le souhaite.

Enfourner 25-30 minutes dans le four chaud.


Main prenant part tarte briochée forestière



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