Tarte Végétale Amandine Framboises

Depuis quelques mois, je m'entraîne à réaliser des recettes de pâtisseries classiques : chaussons aux pommes, pains aux raisins, chouquettes, tarte citron meringuée, tarte aux pommes... Les réalisations gourmandes se suivent et nous régalent. 🥰


Au quotidien, j'aime inventer des desserts à partir de rien et majoritairement sans œufs. Hors les classiques de la pâtisserie sont riches en ingrédients de base (œufs, sucre, beurre.)

Puisque je m'exerce régulièrement aux classiques, j'ai décidé de les adapter le plus possible à mon mode de consommation.

Voilà pourquoi j'ai réalisé cette alternative végétale de la célèbre tarte amandine framboises. Une alternative avec laquelle je me sens plus en phase.


Cette tarte végétale amandine framboises est donc sans œufs et sans beurre et tout aussi gourmande que sa version traditionnelle.


Les alternatives végétales aux recettes peuvent effrayer. On pense que les ingrédients utiliser sont hors de portée, difficilement trouvables, mais promis il n'y a pas d'ingrédients "compliqués" dans cette recette. Cette recette pourra même te sauver la mise si tu as envie d'un dessert mais que tu n'as plus d'œufs dans tes placards !

Dégustation tarte végétale amandine framboises

On s'y met ?


INGRÉDIENTS (Tarte de 22 cm)

Pâte sucrée :

  • 125 g de farine T55

  • 35 g de farine de châtaigne

  • 55 g d’huile neutre

  • 5 g de sucre glace

  • 23 g de poudre d’amande

  • 1,5 g de levure chimique

  • 5 g de vinaigre de cidre+ 32 g d’eau froide

  • 1 g de sel

Crème d'amande :

  • 80 g de margarine en bloc

  • 90 g de cassonade

  • 100 g de poudre d’amande

  • 60 g de compote de pommes

  • 1 pincée de sel

  • 10 g de poudre à crème (remplaçable par de la Maïzena)

150 g de framboises surgelées

Quelques amandes effilées

Sucre glace (facultatif)


MATÉRIEL 🔪

  • Cercle 22 cm

Tarte végétale amandine framboises découpe

INSTRUCTIONS 📖🧐

Préparer la pâte sucrée :

1. Dans un saladier, tamiser* les FARINES et la LEVURE CHIMIQUE.

2. Ajouter l'HUILE et bien sabler* la pâte entre les doigts.

3. Incorporer le SUCRE GLACE et la POUDRE D'AMANDE. Dans un verre, mélanger l’EAU et le VINAIGRE et verser petit à petit à la pâte (sans mélanger trop longtemps.) Former un disque et placer au frais 1 h minimum.

4. Beurrer un cercle et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la pâte sur le plan de travail fleuré*, enrouler autour du rouleau et dérouler à l'envers sur le cercle. Faire adhérer les bords. Piquer la pâte et placer à nouveau au frigo 30 minutes.

Préparer la crème d'amande :

1. Dans un saladier, crémer* la MARGARINE et le SUCRE (à l'aide d'une spatule ou avec les mains).

2. Incorporer la POUDRE A CREME, la POUDRE D'AMANDES, la COMPOTE, le SEL et mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Réserver la crème filmée 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.


Monter la tarte :

1. Recouvrir le fond de tarte frais de crème d'amande.

2. Disposer les framboises surgelées et saupoudrer d'amandes effilées.

3. Enfourner à 180°C 20-25 minutes (garder un œil sur le four et la coloration de la tarte.)

4. Décercler la tarte et réserver jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

5. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster. 💛

Part tarte végétale amandine framboises

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Pinterest tarte végétale amandine framboises

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