Toad in the Hole

Dernière mise à jour : avr. 23

As-tu déja entendu parlé du toad in the hole ? C'est un plat anglais traditionnel qui signifie littéralement "le crapaud dans le trou" 😃. Bien que j'aie beaucoup voyagé au Royaume-Uni, ce n'est pas lors d'un séjour outre-manche que j'ai découvert ce plat mais dans mon salon, depuis mon canapé. Je suis friande de certaines émissions culinaires qui en plus d'être des divertissements télévisuels dynamiques, sont de véritables puits d'inspiration pour les intéréssé.es. Le toad in the hole, je l'ai découvert dans l'émission "Aux fourneaux avec Nadiya" sur Netflix.

J'ai immédiatement été conquise par ce plat complet, réconfortant, familial composé de viande et de légumes.

Traditionnellement, le toad in the hole c'est : des saucisses recouverte d'une pâte à yorkshire pudding (qui est tout simplement une pâte réalisée avec des oeufs, du lait et de la farine, dont je te révèle les secrets de réussite sous la recette.⬇️)

Mais, si tu le souhaites, tu peux réaliser une version végétarienne en remplaçant les saucisses de Toulouse par des saucisses végé ou bien en préparant une variété de légumes sautés ensuite recouverts de yorkshire pudding.

✨ Quelque soit l'option que tu préfères, ce qui fait la magie du toad in the hole pour moi, c'est la sauce qui l'accompagne ! J'ai réalisé une petite sauce brune aux pruneaux qui se marie à merveille avec ce plat. ✨


Un plat au four convivial pour régaler toute la famille en un tour de main.


Si tu aimes les plats anglais, retrouve la recette d'un de mes plats préférés : le fish'n'chip.

Plat toad in the hole

On s'y met ?


INGRÉDIENTS (🍽️ 4 personnes)

Garniture :

  • 1 gros oignon

  • 5 carottes

  • 10 champignons de Paris

  • 1 piment végétarien

  • 4 saucisses de Toulouse

  • Sel, poivre

  • 1 pincée de cumin

  • 1 pincée de thym

  • Huile d'olive

Pâte :

  • 140 g de farine

  • 2 oeufs

  • 17,5 cl de lait entier bien froid

  • Sel

Sauce :

  • 1 échalote

  • 25 cl d'eau

  • 1/2 bouillon de légumes

  • 4 pruneaux dénoyautés

  • 1 CS de vinaigre de vin

  • 1 CS de sirop d'agave

Plat entamé toad in the hole

INSTRUCTIONS 📖🧐

Préparer la sauce :

1. Mettre de l'HUILE D'OLIVE dans une casserole, y faire revenir l'ECHALOTE émincée quelques minutes. Ajouter l'EAU, le BOUILLON DE LEGUMES, les PRUNEAUX, le VINAIGRE DE VIN et le SIROP D'AGAVE. Laisser réduire 25-30 minutes à feu doux-moyen.


2. Préchauffer le four à 230°C. Et placer un plat à gratin huilée à l'intérieur.

3. Préparer la garniture : Éplucher et couper grossièrement l'OIGNON, les CAROTTES, les CHAMPIGNONS. Réserver. Laver, retirer les graines du PIMENT et hacher.

4. Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons à feu moyen. Ajouter le reste des légumes, le piment, ajouter SEL, POIVRE, CUMIN et THYM, puis laisser cuire à couvert environ 15 min. 5. Vérifier la cuisson et remuer de temps en temps.

6. Ajouter les SAUCISSES et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles dorent des deux côtés.


7. Préparer la pâte à yorkshire pudding : Dans un saladier, mélanger dans l'ordre la FARINE, le SEL, les OEUFS et le LAIT jusqu'à homogénéiser la préparation (cela doit avoir une consistance de crème fraîche liquide). Réserver.


8. Sortir le plat du four (attention,🔥🌡️!), y mettre les légumes/saucisses et verser la pâte sans recouvrir les saucisses.

9. Enfourner 25-30 min sans ouvrir le four. La pâte va gonfler.

10. Déguster en nappant généreusement de sauce chaude.

Toad in the hole et sauce brune

Mes conseils pour faire un délicieux toad in the hole :

✔️ Des ingrédients de qualités et si possible de saison pour assurer un maximum de goût. Sans quoi, le toad in the hole pourrait vite devenir un plat sans saveurs.

✔️ Le yorkshire pudding va gonfler une fois au four. Pour que cela fonctionne, il faut utiliser du lait bien froid et penser à mettre son plat au four pour qu'il soit bien chaud. Le choc des températures provoqué par la rencontre du liquide froid et du plat brûlant est la clef du yorkshire pudding.


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