Tourte aux Brocolis et Champignons

Dernière mise à jour : avr. 26

Cette recette de saison est la première de la liste "recettes salées du mois" que je vous propose en association avec ma soeur diététicienne.


🍄 Chaque mois, on élaborera et préparera un repas composée des fruits et légumes de saison. Pour septembre, nous avons choisi de mettre le brocoli et les champignons à l'honneur dans une tourte gourmande.

Je ne vais pas te mentir, cette recette demande un peu d'huile de coude, mais avec un peu de volonté et d'organisation, tu seras ravi d'en faire toi aussi ton dîner !


🍄 Cette tourte aux brocolis et champignons se prépare en 3 étapes :

- La réalisation de la pâte, à faire en premier pour lui laisser le temps de reposer.

- La réalisation de la garniture, à faire en second pour laisser le temps aux légumes de se rencontrer.

- La réalisation du fond de tarte, bien protéinée et sans crème, elle ne te prendra que 2 minutes à faire.


Cette tourte aux brocolis et champignons est un beau plat complet à déguster sans modération tout l'automne et à adapter à l'infini en fonction des saisons avec les garnitures de ton choix ! 🥧 Pour faire un repas complet de saison, ce plat s'associe avec les poires au chocolat et amandes.

Tourte brocolis champignons entière

🍽️ 4 personnes


INGRÉDIENTS

Pâte sablée :

  • 240 g de farine (complète pour moi)

  • Beurre demi-sel

  • Eau

  • Thym (facultatif)

  • Lait ou 1 jaune d’œuf pour dorer

Garniture :

  • 180 g d'oignons

  • 2 gousses d'ail

  • 450 g 465 g de brocolis crus

  • 150 g de champignons crus

  • 2-4 CS de pignons de pin

  • Herbes de Provence

  • 1/2 bouillon de légume

  • Poivre

  • 5 cl de vin blanc

  • Huile d'olive

  • Eau

Fond de tarte :

  • 4 œufs

  • 2 yaourts Fjord

  • 40 g de fromage râpé

  • Sel, poivre


MATÉRIEL 🔪

Rouleau à pâtisserie - Papier sulfurisé - Plat à bords hauts (20-25 cm) - Pinceau

Tourte brocolis champignons découpée

INSTRUCTIONS 📖🧐

1. Réaliser la pâte en mélangeant du bout des doigts le BEURRE froid coupé en morceau à la FARINE.

2. Ajouter l'EAU en filet au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une préparation homogène et former une boule.

3. Entourer la boule de pâte de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.


1. Préparer la garniture : éplucher et couper l'OIGNON finement, puis éplucher et presser l'AIL.

2. Dans un faitout, verser un filet d'HUILE d'OLIVE et faire revenir l'oignon avec l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Laver le BROCOLI et séparer les fleurs du tronc afin d'obtenir des petits bouquets. Ajouter au faitout d'oignons et d'ail, puis ajouter le demi BOUILLON DE LÉGUMES, le POIVRE et les HERBES DE PROVENCE.

4. Laisser cuire à feu moyen en ajoutant de l'EAU régulièrement pour faciliter la cuisson jusqu'à ce que les brocolis s'attendrissent. (Possibilité de cuire à couvert en vérifiant fréquemment la cuisson.)

5. En fin de cuisson, ajouter le VIN BLANC et mélanger la préparation.

6. Une fois le feu arrêté, ajouter les CHAMPIGNONS crus, lavés et coupés grossièrement au reste des ingrédients.


1. Préparer le fond de tarte : dans un saladier, mélanger les ŒUFS entiers avec les YAOURTS FJORD, le FROMAGE RÂPE, le sel et le poivre.


1. Montage : diviser la pâte en 2. Le cercle du bas devra être plus grand afin de remonter sur les bords du moule.

2. Étaler la pâte en un grand cercle sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.

3. Placer la pâte dans le moule en remontant bien sur les bords.

4. Piquer la pâte, répartir la garniture aux légumes et verser le fond de tarte.

5. Étaler la pâte en un second cercle et placer le délicatement au dessus du plat. Sceller les bords en appuyant du bout des doigts contre les parois du moule.

6. Créer une cheminée en incisant le centre de la tourte à l'aide d'un couteau (j'ai fait une croix de 5 cm sur 5 environ).

7. A l'aide d'un pinceau, dorer la tourte avec du jaune d’œuf battu ou du lait.

8. Enfourner pendant 1 heure à 200 °C.

Part tourte brocolis champignons

Remarque :


Comment savoir que ma pâte est prête ?

Faire des mouvements vifs circulaires avec le saladier afin de faire rouler la boule de pâte à l'intérieur (sans la toucher avec les mains). Ainsi, il est possible de vérifier que la pâte n'attache pas et ne se disloque pas non plus.



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